Varför löses ägg i vinäger?

Anledningen till att ägg löses upp i vinäger är på grund av en kemisk reaktion mellan vinägern och kalciumkarbonatet i äggskalet. När äggskalet kommer i kontakt med vinägern löser syran i vinägern upp kalciumkarbonatet, vilket gör att äggskalet blir mjukt och så småningom löses upp.

Den kemiska ekvationen

Den kemiska ekvationen för reaktionen mellan vinäger och kalciumkarbonat är:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

I denna ekvation representerar CaCO3 kalciumkarbonat, CH3COOH representerar ättiksyra (huvudkomponenten i vinäger), Ca(CH3COO)2 representerar kalciumacetat, H2O representerar vatten och CO2 representerar koldioxidgas.

Processen

När äggskalet kommer i kontakt med vinägern reagerar ättiksyran i vinägern med kalciumkarbonatet i äggskalet och bildar kalciumacetat, vatten och koldioxidgas. Kalciumacetatet löser sig i vinägern, medan vattnet och koldioxidgasen kommer ut i luften. När mer och mer av kalciumkarbonatet i äggskalet löses upp blir äggskalet tunnare och svagare tills det så småningom löses upp helt.

Resultatet

Slutresultatet av denna kemiska reaktion är att äggskalet löses upp och ägget lämnas med en mjuk, gelatinös beläggning. Denna beläggning kan sedan enkelt tas bort genom att skölja ägget med vatten.