Vad gör smör med cupcakes?

Tillför fyllighet och smak: Smör är en rik mejeriprodukt som bidrar till den övergripande smaken och konsistensen av cupcakes. Det gör att de smakar mer dekadent och ger dem en rikare munkänsla.

Ger fukt: Smör hjälper till att behålla fukten i cupcakes och förhindrar att de blir torra och smuliga. Detta är särskilt viktigt för kakor som använder bakpulver som jäsmedel, eftersom bakpulver har en tendens att torka ut kakor snabbare än bakpulver.

Mör smula: Smör hjälper till att möra cupcakessmulorna, vilket gör dem mjukare och ömtåligare. Detta beror på förekomsten av fett i smör, som täcker proteinsträngarna i mjölet och hindrar dem från att bilda ett segt glutennätverk.

Hjälper till med brunfärgning: Smör bidrar till den gyllenbruna färgen på cupcakes när de gräddas. Detta beror på Maillard-reaktionen, en kemisk reaktion som uppstår när proteiner och sockerarter värms ihop i närvaro av fukt.

Förbättrar den övergripande texturen: Smör förbättrar den övergripande konsistensen av cupcakes genom att göra dem rika, fuktiga, möra och smakrika. Det hjälper också till att skapa en enhetlig kakstruktur med en fin smula.