Konventionell aluminium används ofta i köksredskap, eftersom det är relativt lätt och erbjuder överlägsen värmeledning. Tyvärr är det mjukt - lätt skadas av hård användning och metallredskap - och tenderar att reagera med salta eller sura livsmedel. Hård anodisering ändrar det. Det är en elektrokemisk process som fysiskt förändrar aluminium, lämnar den starkare än stål och icke-reaktiv med sura livsmedel som tomatsås. Hårdanodiserad köksredskap är stick-resistent - det vill säga livsmedel kan vara något lätt frigöras genom en spatel -. Om inte helt så fiffig som den bästa icke-stick beläggning, och behåller konventionell aluminiumets superlativ värmeledning

Styrkor och svagheter Omdömen

Hård anodiserad aluminium kombination av styrka, låg vikt och stick-motstånd gör det till en tilltalande alternativ för matlagning. Livsmedel kan hålla sig till ytan under vissa omständigheter, men det är oftast en fördel; verkligen non-stick kastruller bruna livsmedel dåligt, eftersom de inte caramelize ordentligt om de inte kan hålla sig åtminstone kortfattat till spishällen. Med hårt anodiserat aluminium, kommer de att hålla början men släpper sedan när brynt. Tyvärr kan hårdanodiserad aluminium skadas av hårda diskmaskin rengöringsmedel, så de är inte diskmaskin säker om de är överdragna eller fodrade. Kontrollera tillverkarens anvisningar innan de köper din apparat, för att vara säker. Anodiserat aluminium är också olämpligt för induktion, vilket kräver järn eller stål.
Glistening Steel Omdömen

Även om det saknar koppar varma glans, har rostfritt stål ljusa, silver glimt en iögonfallande skönheten i sin egen. Det är ett tufft och slitstarkt material, icke-reaktivt med livsmedel, diskmaskin, och mycket lätt att hålla ren. Tyvärr, trots många förtjänster, det är en relativt dålig värmeledare. Nästan alla köksredskap i rostfritt stål kompenserar för detta genom att sandwich en tjock dyna av aluminium eller koppar inuti stålet på potten botten. I överlägsen kokkärl, sträcker sig denna inre, värmeledande skikt bortom botten till pan sidor också. Detta ger jämn värme från alla håll, som du skulle få med aluminium köksredskap, snarare än att bara från botten.
Styrkor och svagheter Omdömen

Steels fysisk styrka, skönhet och enkel rengöring gör det till ett tilltalande val, men det är inte perfekt. För en sak är det tyngre än aluminium, en potentiellt viktig fråga för mogna eller handikappade kockar. Rostfritt stål ger inte en non-stick eller stick-resistenta yta, en annan nackdel, men vissa märken är klädda med andra material för att ge stick-motstånd. Å andra sidan, kan rostfritt stål tål mycket höga temperaturer utan sjukdomseffekt annan än svag missfärgning. Som en järnmetaller, det är också användbar på induktionshällar, men prestanda kommer att variera kraftigt mellan varumärken. De med det tjockaste skiktet av stål i botten ger de bästa resultaten.