Skillnaden mellan bakterieantal av UHT-mjölk och pastöriserad mjölk?

UHT-mjölk (mjölk med ultrahög temperatur) värms upp till en mycket högre temperatur än pastöriserad mjölk, vilket ger längre hållbarhet och lägre bakterieantal.

Pasteöriserad mjölk värms till en temperatur på 72°C (161°F) i 15 sekunder, vilket är tillräckligt för att döda de flesta skadliga bakterier, inklusive Salmonella och E. coli. Vissa värmeresistenta bakterier, såsom Bacillus cereus, kan dock överleva pastöriseringsprocessen.

UHT-mjölk värms till en temperatur på 135°C (275°F) i 2 sekunder, vilket är tillräckligt för att döda alla bakterier, inklusive värmeresistenta bakterier. Det gör att UHT-mjölk har mycket längre hållbarhet än pastöriserad mjölk, och den behöver inte kylas.

Bakterieantalet i UHT-mjölk är vanligtvis mindre än 1 kolonibildande enhet (CFU) per milliliter, medan bakterieantalet i pastöriserad mjölk kan vara så högt som 100 CFU per milliliter. Detta innebär att UHT-mjölk är mycket mindre benägen att orsaka livsmedelsburna sjukdomar än pastöriserad mjölk.

Här är en tabell som sammanfattar de viktigaste skillnaderna mellan UHT-mjölk och pastöriserad mjölk:

| Funktion | UHT-mjölk | Pastöriserad mjölk |

|---|---|---|

| Temperatur | 135°C (275°F) i 2 sekunder | 72°C (161°F) i 15 sekunder |

| Hållbarhet | Upp till 6 månader vid rumstemperatur | Upp till 1 vecka i kylen |

| Bakterieantal | Mindre än 1 CFU per milliliter | Upp till 100 CFU per milliliter |

| Risk för livsmedelsburna sjukdomar | Mycket låg | Låg |