Kan tidigare frysta pilgrimsmusslor genom att återfrysa?

När du fryser pilgrimsmusslor kan iskristallerna som bildas skada kammusslornas cellväggar, vilket gör att de tappar sin konsistens och smak. Om du fryser ner pilgrimsmusslorna kommer iskristallerna att bildas igen, vilket orsakar ännu mer skada på pilgrimsmusslorna. Detta kan göra pilgrimsmusslorna mosiga och vattniga, och kan också göra dem osäkra att äta.

Dessutom kan återfrysning av pilgrimsmusslor öka risken för bakteriell kontaminering. När du fryser pilgrimsmusslor kommer bakterierna som finns på pilgrimsmusslorna att frysas tillsammans med pilgrimsmusslorna. Men när du återfryser pilgrimsmusslorna kommer bakterierna att kunna växa igen och kan föröka sig till farliga nivåer. Detta kan göra pilgrimsmusslorna osäkra att äta.

Av dessa skäl är det inte säkert att återfrysa tidigare frysta pilgrimsmusslor.