Varför kan man se färgat vatten rinna upp genom en selleristjälk?

Selleri är en växt som har mycket tunna och ihåliga rör som löper genom stjälkarna. När du placerar en selleristjälk i färgat vatten, dras vattnet upp genom dessa små rör genom en process som kallas kapillärverkan. Detta beror på att vattenmolekylerna attraheras av rörens väggar, vilket gör att de rör sig uppåt. Det färgade vattnet kan sedan ses rinna upp genom stjälken.