Hur man gör konserveringssalter

konserveringssalter används främst till säsong och bevara olika typer av kött. Köttet är vanligen botas med salt innan de torkas, bearbetas eller rökt, för att förbättra sin smak och förlänga hållbarheten. Kött som inte är korrekt härdade utvecklar skadliga bakteriestammar, vilket gör dem oätliga. När det gäller att härdnings salter, kan du köpa dem redan gjort från butiken, eller så kan du göra din egen. Du kan också lägga till egna örter och kryddor för att göra din egen gnugga och förbättra smaker ytterligare. Omdömen vad du behöver Omdömen 1 oz natriumnitrit (6,25 procent) Review 0,64 oz natriumnitrat (4 procent )
£ 4 bord eller havssalt
1 1/2 pund socker Omdömen 3 oz salpeter Omdömen Bowl
Instruktioner

1. Blanda 1 oz av natriumnitrit (6,25 procent) och 1 lb bord eller havssalt i en skål. Denna härdning saltet är bra för kött som skall rökas över långa tidsperioder vid låga temperaturer. Det är också bra för att bota färska korvar.
   

2. Blanda 1 oz av natriumnitrit (6,25 procent), 0,64 oz av natriumnitrat (4 procent) och 1 lb bord eller havssalt i en skål. Detta bota salt är bra för att göra kött som inte kommer att kräva matlagning eller kylning. Som exempel kan nämnas salami, pepperoni, och andra torra korvar.
   

3. Mix £ 4 salt, 1 1/2 pund socker och 3 oz salpeter i en skål. Detta recept är för en socker bota blandning som kommer att ge ditt kött lite sötare smak. Socker botemedel fungerar bra med fläsk kött, som skinka och bacon.
   

4. Lägg önskade kryddor till någon av de härdningssaltblandningar. Beroende på dina personliga preferenser, kan du lägga till några kryddor, kryddor, örter, eller ens socker till härdnings salter. Dessa tillägg kommer att lägga till olika karakteristiska smaker till charkuterier.