Cr & egrave; mig fraiche är en fettrik franska versionen av odlade gräddfil. Den finns i gourmet marknader, men du kan också göra din egen med en kärn starter. Varm 1 kopp grädde till 105 grader Fahrenheit. Överför grädden i en skål och rör i 1 msk. odlade kärnmjölk. Löst täcka skålen med plastfolie och lägg den i en varm plats för 24 till 36 timmar under omrörning var åttonde timme. Den färdiga sp & egrave; mig fraiche bör ha en tjock konsistens men förblir hållbara. Förvara färdig sp & egrave; mig fraiche i kylskåp i upp till en vecka. Hemlagad eller färdigköpta cr & egrave;. Mig fraiche ersätter mascarpone i en lika stor mängd i alla recept, inklusive tiramisu
cream cheese och grädde Omdömen

Den krämiga, mild smak av mascarpone ost kan replikeras med färskost. Undvik att använda reducerad fetthalt eller låg fetthalt gräddostar för ersättning. Även efter blandas med grädde, inte lägre fettfria färskost inte har tillräckligt med fett i det att belägga tungan som mascarpone. Matlagning hemsida Chow rekommenderar att slå ihop 3/4 kopp vanlig gräddost och 1/4 kopp tunga vispgrädde i en skål och använda denna för att ersätta varje kopp mascarpone i tiramisu.
Ricotta

Ricotta ost är en italiensk ost tillverkad av skum vassle av mjölk i stället för ostmassan. Det är vanligtvis förknippas med regelbunden användning i lasagne, men det kommer också att ersätta mascarpone ost. Ricotta har en torr, ojämn textur. Den Cooks Thesaurus webbplats rekommenderar whipping en lika stor mängd ricottaost att ersätta mascarponeost i tiramisu för en lägre fettsubstitut. För närmare replikera krämighet av mascarpone ost med ricotta, föreslår OChef webbplats blanda 1 kopp tunga vispgrädde till 8 oz. av ricottaost att ersätta 16 oz. av mascarpone ost.
cream cheese och smör Omdömen

hög fetthalt i mascarpone ost Den ger det en "smörig" smak. För att skapa detta, slå en 8 oz. block av avhärdat cream cheese med 1/4 kopp smör och 1/4 kopp tunga vispgrädde, webbplatsen Gourmet Sleuth rekommenderar. Fetterna från smör, cream cheese och grädde kombineras för att efterlikna de rika, krämig konsistens och smöraktig smak av mascarpone ost.