Mjölkchoklad, som är den mest sålda chokladen i USA, måste innehålla minst 10 procent choklad sprit och minst 12 fasta ämnen procent mjölk. Kakaosmör och mjölktorrsubstans är den enda fett tillåts i mjölkchoklad.
Sweet and Semisweet choklad Omdömen

Semisweet choklad måste innehålla minst 35 procent kakaosmör för att möta FDA standarden identitet. Söt choklad måste ha minst 15 procent choklad sprit, och typiskt innehåller fler sötningsmedel än vad semisweet choklad.
Vit choklad Omdömen

FDA etablerade en standard för identitet för vits choklad 2002. Vit choklad måste innehålla 14 procent mjölk fasta ämnen, 20 procent kakaosmör och mindre än 55 procent socker. Det får inte innehålla någon choklad sprit. Köpa och sälja andra choklad produkter som regleras av FDA Omdömen

FDA ställer också krav på identitet för choklad sprit, kakao, skummjölk och kärnmjölk choklad, och beläggningar som kombinerar choklad med vegetabiliska fetter. Det är inte satt någon standard av identitet för mörk choklad.