Pilsner utvecklades i Plzen i Bohemian region i Tjeckien 1848. Det populariserade process som kallas lagering, där öl är successivt kyldes till nära-frystemperaturer så att jäst och andra fasta ämnen avsätts i botten av fermenteringsbehållaren och skapa en tydlig, ren smak öl. Tjeckiska /Bohemian pilsners kännetecknas av en blek halm till djupt gyllene färg, blommig doft och balans av bittra och maltig smaker. Centraleuropeiska och tyska invandrare förde pilsner till USA. De öl branschens jättar lägga majs eller ris till receptet och producera en öl som många kännare anser intetsägande.
Ales

I slutet av medeltiden, "ale" beskrivs en dryck bryggt från mältat korn och smaksatt med en mängd bittra örter, medan "öl" beskrev en liknande dryck smaksatt med blommor kallas humle. Idag "ale" är varje öl där jästen stiger till toppen under jäsningen. Engelska pale ale kännetecknas av en bärnstensfärg, en balans av söta och bittra smaker och fruktiga undertoner. India Pale Ale är extra humle bevaras när den levererades till brittiska trupper i Indien. Irländsk röd ale har en rödaktig färg från användningen av rostade korn, en söt smak och lite "smörig" konsistens.
Stouts

Ursprungligen stout, gammel gammaldags term som betyder "stark", beskrev någon typ av hög-alkohol öl. Modern stout är en mörk, maltig ale med en smak beskrivits som påminner om kaffe. Stout kategoriseras som "torr", "söt" eller "imperial." Torra stout är bittrare än söta stout. Ryska Imperial Stout är handelsnamnet för en stout populär bland den ryska hovet. Men det brukade också som en vardagsuttryck för en söt, hög alkohol ale gjorda i samma stil. Guinness är kanske den mest kända stout. Köpa och sälja Bitters Omdömen

Bitter är inte lika bitter som namnet antyder. Det faktiskt hänvisar till en typ av tungt hoppade engelsk pub öl med en kryddig smak bara lite mer bitter än vanlig pale ale. Dessa öl varierar från brons till djup koppar i färg och har en fruktig smak med små kola toner. Några engelsmän insistera på att riktiga bitter serveras endast på förslaget men enligt Snyder, många mästare bitter från den stora brittiska Beer festivalen serveras även i flaskor.
Porter

Porter är en måttligt stark, mörk ale med en kryddig, chocolaty smak balanseras med en "humlearomatiskt" bitterhet. Porter är en förfader till stout, men har en lättare kropp. Ursprungligen skapat som arbetande människan öl i den 18: e och 19-talen, porter nästan försvann när bleka ales, stouts och lageröl blev populär. Under första världskriget, Storbritannien stränga restriktioner för råvaror och alkoholhalt elimineras den från marknaden nästan helt. Men intresset från American Home-bryggerierna hjälpte återuppliva den på 1990-talet.