Att exponera gröna kaffebönor för höga temperaturer har flera effekter. Inte bara torka ut bönorna, vilket gör dem krispigt och redo att malas, men det orsakar också en rad kemiska reaktioner inom böna som förändrar dess smak och koffeinhalt. Som rostningsprocessen fortgår, bönorna når en högre och högre inre temperatur. Ju högre den inre temperaturen, desto mörkare utseende bönor.
Medium Roasts Omdömen

Medium-rostat kaffe har en ljus- till mellanbrun färg. Medel rostade bönor genomgår & quot; första sprickan & quot; - När den uppvärmda bönor expanderar och sprickor dess yttre höljet - vid drygt 400 grader Fahrenheit. Kaffe avlägsnas från värme mellan den första och andra sprickan är en mellanrost; detta kaffe behåller en del av dess särskiljande & quot; ursprung smak, & quot; men med en extra rökig rostad smak som orsakas av värmen. Medium stekar bort från värmen senare i processen har en mörkare utseende och kallas ibland & quot; medel mörk & quot; stekar. Medium stekar kan också kallas & quot; stad, & quot; & Quot; American & quot; eller & quot; frukost & quot; stekar
Mörka Roasts Omdömen

En tid efter första spricka, då den inre temperaturen i kaffebönorna når 445-450 grader F, genomgår det andra spricka -. annan spricka på grund av expansion av bönor. Vid denna tid, har bönorna förvärvat en mörk färg, och rostning har tvingat oljor till ytan av bönorna, vilket ger dem en lätt glänsande utseende. Mörka stekar, även kallade & quot; Europeiskt, & quot; & Quot; Italian & quot; eller & quot; franska & quot; stekar, har en kraftfull bitter smak utan mycket syra. Mycket lite av den ursprungliga smaken - de utmärkande egenskaper som skapats av kaffet region och sort - bevaras
Välja en Roast Omdömen

Enligt Coffee Roasting Association. , kaffe flesta amerikaner dricka hemma är mellanrost, som har en måttlig koffeinhalten och en relativt mild, komplex smak. Däremot mörkare stekar - som har något lägre halter av koffein - är typiska europeiska kaféer och mer intensivt bitter. Mörka stekar används för espresso och drycker som använder espresso, såsom lattes, och ibland helt enkelt kallas & quot; espresso & quot; stekar. Även inom kategorierna, finns det stora variationer i smak och koffeinhalt, så att vissa medelstora stekar kan vara så bitter som en mörkrost. I slutändan är personliga preferenser den enda guide, och många kommer att tycka att de njuta av både medelstora och mörka stekar.