Traditionellt, martinis var söt och garnerad bara med lite citron. Idag har den bittra martini garnerad med en oliv vunnit i popularitet. Manzanilla oliver är den vanligaste martini garnering. De kämpar och oftast fyllda med kryddpeppar eller vitlök. Bartenders har sina egna åsikter om vilket märke är bäst. En stor grön oliv substitut till den traditionella gröna manzanilla är den franska Picholine olivolja. Dessa torpedformade oliver marinerade i koriander och örter de Provence. Amerikanska picholines, å andra sidan, är marinerade i citronsyra. Dessa är också bra i en martini men ger en helt annan smak än den franska versionen. Cerignola oliver ger en söt alternativ till de andra salta och bittra gröna oliver och gör en stor garnering för en martini tungt på vermouth.
Svarta oliver Omdömen

Mörkare färgade oliver mognar längre på rankan innan de plockas och härdas. Ju mörkare oliv, desto längre kvar på rankan. Den vanligaste mörk oliv garnering är den grekiska kalamata oliv. Dessa oliver är mycket salt och full av smak. Ett alternativ till Kalamata är något dyrare, franska nicoise oliver. Nicoise oliver är mycket mindre än kalamataoliver och kännetecknas av sin syrlig smak. Svarta oliver används vanligen i smutsiga martinis, som kombinerar gin, vermouth, och en matsked eller så av svart oliv juice.
Fyllda oliver Omdömen

Fyllda oliver lägga till en ny dragning till den gemensamma martini. Inte nog med att de påverkar smaken av martini själva, de njuta av gin och vermouth och bli en välsmakande, sprit fyllda behandla. Det finns otaliga varianter av fyllda oliver. Några av de bästa oliv stuffers med martinis är jalapeno, Gorgonzola ost, vitlök, ansjovis, färskost, blåmögelost och mandel.
Suppleanter

Caper bär är en stor ersätta oliver. De är ungefär samma storlek men är mildare i smak. Caper bär kommer från samma buske som kapris, har en lätt Kapris smak och är brined i ättika. Som bartenders blir mer kreativ med sina martinis, men så gör de med garnering. En martini bar har martinis garnerad med en miniatyr Snickers bar eller Hershey kyss. Bartenders toppa fruktigare martinis med äppleklyftor, apelsinskivor, vattenmelon kuber, eller färska jordgubbar. Antalet martini garnering är gränslös.