Hur smakar god sake?

Umami är en välsmakande smak som ofta beskrivs som köttig, buljong eller jordig. Det är en av de fem grundsmakerna, tillsammans med sött, surt, salt och bittert. Umami finns i många livsmedel, inklusive svamp, sojasås, ost och kött. I sak är umami ofta härlett från ris-, jäst- och kojimögel.

Surhet

Surhet är en nyckelkomponent i sakesmaken. Det hjälper till att balansera sötman i riset och bitterheten i jästen. Syrlighet bidrar också till sakes uppfriskande smak.

Sötma

Sake är typiskt sött, men nivån av sötma kan variera från torr till söt. Sakens sötma kommer från riset och jästen.

Bitterhet

Bitterhet är en subtil smak i sake, men den kan finnas i vissa varianter. Bitterheten kommer från jäst- och kojimögeln.

Alkohol

Sake är en alkoholhaltig dryck och alkoholhalten kan variera från 14 % till 20 %. Alkoholhalten i sake är vanligtvis inte lika hög som andra typer av sprit, som whisky eller vodka.

Totalt

Good sake har en komplex smak som är en kombination av umami, syra, sötma och bitterhet. Det är en uppfriskande och njutbar dryck som kan avnjutas på egen hand eller till maten.