Förhindrar kokande kolhydrater dem från att bryta ner till enkla sockerarter?

Nej, kokning av kolhydrater hindrar dem inte från att bryta ner till enkla sockerarter. När kolhydrater kokas gör värmen att vattenmolekylerna rör sig snabbare och kolliderar med kolhydratmolekylerna oftare. Denna ökade kinetiska energi gör att bindningarna mellan sockerenheterna i kolhydratmolekylerna bryts isär, vilket resulterar i att kolhydraterna bryts ner till enkla sockerarter.