Löser sig mjöl och strösocker i vatten?

Mjöl och strösocker har båda olika sammansättning och olika löslighet i vatten. Här är en uppdelning:

Mjöl:

– Mjöl är ett pulver tillverkat av finmalda spannmål, vanligtvis vete.

- Den innehåller olika komponenter som stärkelse, protein (gluten) och fibrer.

– Stärkelse är en komplex kolhydrat som utgör majoriteten av mjölet.

– Stärkelse är olöslig i kallt vatten men sväller och bildar en gel vid upphettning i vatten.

– Proteinet i mjöl, gluten, bildar ett nätverk när det blandas med vatten, vilket ger degen dess elasticitet och struktur.

– Fibrer i mjöl är också olösliga i vatten och bidrar till bakverkens konsistens.

Därför löser sig mjöl inte i vatten utan bildar snarare en suspension där stärkelsegranulat och andra komponenter dispergeras i vatten utan att helt lösas upp.

Strösocker:

– Pudersocker, även känt som konditorsocker, är ett finmalt strösocker som innehåller majsstärkelse eller annat klumpförebyggande medel för att förhindra klumpar.

- Pulversocker är mycket lösligt i vatten.

- Sackaros, huvudkomponenten i strösocker, är mycket vattenlöslig och löser sig lätt när den blandas med vatten.

– Majsstärkelsen i strösocker är också löslig i varmt vatten, men den sväller och tjocknar vid upphettning.

Så pulveriserat socker löses helt i vatten och bildar en klar och söt vätska.