Vad är några hälsosamma recept med vinbär?

Vinbärs- och quinoasallad

Ingredienser:

- 1 kopp kokt quinoa

- 1/2 dl vinbär

- 1/2 kopp hackad rödlök

- 1/2 kopp hackad gurka

- 1/4 kopp hackad färsk mynta

- 1/4 kopp olivolja

- 2 msk äppelcidervinäger

- 1 tsk dijonsenap

- Salta och peppra efter smak

Instruktioner:

1. I en stor skål, kombinera quinoa, vinbär, rödlök, gurka och mynta.

2. Vispa ihop olivolja, äppelcidervinäger, dijonsenap, salt och peppar i en liten skål.

3. Häll dressingen över salladen och rör om.

4. Servera omedelbart eller kyl till senare.

Vinbärsscones

Ingredienser:

- 2 koppar universalmjöl

- 1/2 kopp socker

- 1 msk bakpulver

- 1/2 tsk salt

- 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, kallt och skär i små bitar

- 1/2 dl vinbär

- 1/2 kopp mjölk

- 1 äggula

- 1 msk tung grädde

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 400 grader F (200 grader C).

2. Klä en plåt med bakplåtspapper.

3. Vispa ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål.

4. Tillsätt smöret och använd fingrarna för att arbeta in det i mjölblandningen tills det liknar grova smulor.

5. Rör ner vinbären.

6. Vispa ihop mjölken, äggulan och grädden i en liten skål.

7. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och blanda tills det precis blandas. Blanda inte för mycket.

8. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda försiktigt några gånger bara tills den går ihop.

9. Kavla ut degen till en tjocklek av cirka 2,5 cm.

10. Skär degen i rundlar med en 2-tums (5 cm) kexfräs.

11. Lägg sconesen på den förberedda bakplåten.

12. Pensla toppen av sconesen med den återstående tunga grädden.

13. Grädda i 12-15 minuter, eller tills de är gyllenbruna.

14. Låt svalna på galler innan servering.

Vinbärs- och mandelgranola

Ingredienser:

- 3 koppar gammaldags havre

- 1/2 kopp skivad mandel

- 1/2 dl vinbär

- 1/4 kopp honung

- 1/4 kopp lönnsirap

- 1/4 kopp olivolja

- 1 tsk vaniljextrakt

- 1/2 tsk salt

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 350 grader F (175 grader C).

2. Klä en plåt med bakplåtspapper.

3. I en stor skål, kombinera havre, mandel, vinbär, honung, lönnsirap, olivolja, vaniljextrakt och salt.

4. Kasta till beläggning.

5. Fördela granolan jämnt på den förberedda bakplåten.

6. Grädda i 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna.

7. Låt svalna helt innan du förvarar i en lufttät behållare.