Den kraftfulla punch av smak i samband med blackened guldmakrill - eller någon annan blackened livsmedel - kommer från en kombination av tillagningsmetod hög värme och den komplexa krydda blandning som används för att säsongen fisk. Som guldmakrill kockar, skålar värmen kryddor för att skapa djup, rik smak.

Det finns en mängd färdiga, kommersiella svartmålning krydda blandar tillgängliga, men du kan enkelt göra din egen genom att kombinera 1 matsked grovt salt, 1 msk lökpulver, 1 msk paprika, 1 msk vitlökspulver, 1 msk torkad oregano, 2 tsk marken vitpeppar, 2 tsk svartpeppar, 2 tsk torkad timjan och 1 tsk cayennepeppar. Men mat journalist och kokboksförfattare Mark Bittman påpekar att du inte är begränsad till att endast använda Missfärgning kryddblandningar. Försök att använda en enda krydda som rökt paprika eller curry säsong fisken.
Basic Blackening Metod Omdömen

Den grundläggande svartmålning metoden, skapad av den berömda Cajun kocken Paul Prudhomme innebär upphettning av en gjutjärn stekpanna på hög värme eller under broiler tills pannan är glödheta. Eftersom denna metod ger massor av rök, se till att ha en frånluftsfläkt påslagen till hög inställning. När pannan är varm - vanligen inom 5 till 10 minuter - borsta båda sidor av guldmakrill med smör eller olivolja. Sedan doppa båda sidor i the blackening kryddor och koka fisken i ca 3 till 6 minuter per sida, eller tills fisken är vit och flagnande när du testar den med en gaffel. Köpa och sälja alternativa tillagningsmetoder

Den traditionella metoden för svartmålning fisk skapar plymer av rök, som kan vara en svår utsikter för nybörjare kockar eller någon utan en kraftfull frånluftsfläkt. Av denna anledning rekommenderar grillning expert Steven Raichlen svartmålning fisk direkt på en utegrill. För att göra detta, brand upp grillen till hög värme; ren och olja gallret för att minimera vidhäftning; och förbereda fisken genom att gnugga det med ett duggregn av smör eller olja och en generös stänk av kryddor. Grilla guldmakrill över direkt värme för 4 till 6 minuter per sida tills fiskens kött är vitt och gulaktigt.

Ytterligare ett alternativ är att säsongen guldmakrill med en svartmålning krydda blandning och laga den med en konventionell metod såsom bakning, sautering eller gassande i ugnen. Servera blackened Mahi Mahi med en kil av citron och en cool sallad för en uppfriskande kontrast av smaker och texturer.