Hur att stoppa räkor med crabmeat

För skaldjursälskare, är det svårt att slå räkor eller krabba; egentligen är det enda utrymme för förbättringar för att kombinera de två. Börja med jumbo räkor, eftersom dessa är stora nog att bekvämt arbeta med när de förbereder stoppade räkor. Satsa på färska, oskalade, ven-i räkor om möjligt för bättre smak och konsistens till din färdiga maträtt. När det gäller krabbkött, Backfin eller klump är lättast att arbeta med när du förbereder en fyllning, plus de erbjuder tillräckligt smak att komma igenom med tillhörande ingredienser. Omdömen vad du behöver
tjockbottnad stekpanna Omdömen osaltat smör
aromater
Salt och peppar Omdömen örter och kryddor
Worcestershire och varm sås
Citronsaft
Egg
Majonnäs
brödsmulor eller kracker smulor Omdömen Icke-tandad kniv Omdömen smord plåt Omdömen Spoon
Instruktioner

1. Välj genom knöl eller Backfin krabba noga och ta bort eventuella bitar av skal och brosk du hitta. Använd ca 1 pund av krabbkött per pund jumbo räkor, beroende på hur mycket bulk du lägger till fyllning med ytterligare ingredienser.
   

2. Värm en tjockbottnad stekpanna på medelhög värme och belägga botten med en liberal mängd smält osaltat smör. Fräs finhackad aromater, såsom lök, vitlök, schalottenlök, purjolök, gräslök, selleri, morot, paprika, eller citron eller lime skal. Koka i cirka tre minuter, bara tills aromater är lätt brynt.
   

3. Ta bort pannan från värmen. Rör i salt och peppar efter smak, tillsammans med eventuella andra önskade örter och kryddor; basilika, timjan, persilja, senapspulver, paprika eller Cajun kryddor är några möjligheter. Blanda även i Worcestershire eller varm sås, eller båda, för att smaka. Scoop blandningen i en skål och låt den svalna till rumstemperatur.
   

4. Kasta krabbkött med sautérade aromater och andra smakämnen. Införliva en skvätt citronsaft, 1 uppvispat ägg, ungefär 1/4 kopp majonnäs och ca 1 1/4 koppar ströbröd eller kracker smulor per pund krabbkött.
   

5. Skala tunna lager av skal av alla räkor, med början vid huvudänden. Ta inte bort svansen, men. Sedan gör ett snitt längs mitten av varje räkor rygg från huvud till svans, penetrerande cirka 3/4 av vägen genom räkor. Använd en vass, icke-tandad kniv. Borsta ut venen löper längs ryggen med spetsen på kniven.
   

6. Öppna räkor upp som du skulle en bok, med båda händerna. Tryck ner dem platt på en smord plåt. Spoon en dryg kulle av crabmeat fyllning över varje räkor, sedan vika svansen hamnar över fyllningen. Strö några brödsmulor över toppen av varje stoppade räkor.