Hur att destillera vin till Cognac

Cognac är en ande som har sitt ursprung från Cognac, Frankrike. Den är gjord genom destillering av vin eller konjak och kallas ibland "eau de vie." För att betraktas som konjak, anden skall destilleras och åldern efter en specifik process som inkluderar dubbel destillation i en koppar Alembic och åldrande i ekfat i minst tid. Genom att börja med vin, kan du följa en process för dubbel destillation som omvandlar vanlig bordsvin i konjak. Omdömen vad du behöver
druvor Omdömen Brick ugnar
Grape press
Stora kopparpanna (Alembic) Review ek fat som importeras från Frankrike
Hur att destillera vin till Cognac Omdömen

1. Använd högkvalitativa druvor för att göra vin. Druvorna som används i vin eller konjak som du planerar att destillera bör vara ganska svag och sura. Dessa är något sällsynt och druvorna vanligtvis används för att producera små serier av vin.
   

2. Välj rätt trä för åldrande. Före åldrandet, är konjak typiskt obehagliga. Cognac, som vin, är produkten av druvor och ek är det vanligaste valet för åldrande. Ek är mycket porös och håller Cognac i ett konsekvent kontakt med luften från åldrande källare.
   

3. Tryck och jäsa druvorna i ekfat. Virket från eken kommer att överföra tanniner och lagt smak till anden.
   

4. Häll jäst vin i krukor och bifoga dem i tegelugn. Värm ugnen till mellan 173 grader Fahrenheit och 212 grader Fahrenheit. Upprepa processen tills alkoholen förångas och separeras från vätskan. Det alkoholånga kommer att bli en kondenserad vätska att vissa kallar "broullis." Upprepa denna process, som kallas "dubbel destillation." Genom att upprepa destillation två gånger, kommer slutprodukten ha en högre alkoholhalt och en starkare smak, som skiljer cognac från vinet började som.
   

5. Age din konjak. Den åldrande kallas också nedbrytning eller hydrolys och det planar cognac. Låt det mogna i två till tre år eller längre för att utveckla komplexa, arom och högre kvalitet smak.
   

6. Låt cognac oxiderar. När cognac överförs till glas det slutar mognar och blir redo för buteljering eller konsumtion.