Hur förstörs vin?

Vin kan förstöras på ett antal sätt, de vanligaste är oxidation, bakteriell förstörelse och värmeskador.

Oxidation uppstår när vin kommer i kontakt med syre. Detta kan hända när vinet utsätts för luft genom en trasig kork eller annan tätning, eller om vinet inte förvaras ordentligt på en sval, mörk plats. Oxidation kan göra att vinet förlorar sin färg, smak och arom, och det kan också göra vinet bittert eller vinaktigt.

Bakterieförstöring uppstår när bakterier, som ättiksyrabakterier eller mjölksyrabakterier, kommer in i vinet och börjar jäsa det. Detta kan göra att vinet blir grumligt, surt eller oljigt, och det kan också ändra färg och smak på vinet.

Värmeskador uppstår när vin utsätts för överdriven värme. Detta kan hända om vinet förvaras i en varm miljö, som till exempel en bilkoffert eller en vind, eller om vinet värms upp för länge under tillagningen. Värmeskador kan göra att vinet förlorar sin färg, smak och arom, och det kan också göra vinet bittert eller sammandragande.

För att förhindra att vin förstörs är det viktigt att förvara det på en sval, mörk plats, borta från värmekällor. Vin bör också förvaras i en försluten behållare, till exempel en glasflaska med kork eller skruvkork.