Varför färgas druvjuice?

Färgföreningarna i druvjuice kallas antocyaniner. Dessa är stora, tunga molekyler som blir djupt inbäddade i tyger och andra porösa material. När vi rör vid något färgat med druvjuice överförs dessa molekyler till vår hud och kläder och färgar dem också.

Antocyaniner är också ansvariga för de djupa lila och blå färgerna som finns i många frukter, grönsaker och blommor, inklusive blåbär, björnbär och aubergine.

Eftersom antocyaniner är så stora kan de inte lätt tas bort från tyger. Faktum är att många typer av tyger inte kan rengöras från antocyaninfläckar alls.