Hur att steka afrikanska Jams (6 steg)

Sanna afrikanska jams, finns i etniska marknader och vissa organiska mataffärer, är nära relaterad till liljefamiljen och bär föga likhet med sötpotatis som så ofta kallas jams i de flesta Nordamerikanska stormarknader. Jams är en gammal stapelvara i den afrikanska kost, traditionellt genomborrade och rostas över glödande kol. De kan också kokas, bakas och mosade med mjöl för att göra biffar eller kroketter. Stek parboiled yam skivor i het olja tar fram det bästa i deras smak och konsistens, vilket ger dem en skarp exteriör och silkeslen, anbud interiör. Omdömen Du behöver
kockkniv Omdömen Gryta med lock Omdömen Vatten
Salt Omdömen durkslag
Hushållspapper
Skillet eller fritös Omdömen Oil
Tång
Pepper
Smaksättning
Instruktioner Omdömen

1. Skölj jams noga i kallt vatten för att avlägsna eventuella sand eller grus. Skiva dem korsvis i omgångar tjockare än 1/4 tum, hålla tjockleken på skivorna så konsekvent som möjligt. Bort skinnet på varje skiva. Du kan skala jams innan skivning dem, men huden är hård och det är lite lättare att skära dem innan peeling.
   

2. Fyll en stor gryta två tredjedelar av vägen full av vatten och salt det lätt. Tillsätt yam skivor och föra vatten till en fullständig rullande koka på medelhög värme. Täck grytan och uppkoknings garnet skivor i 10 till 15 minuter, eller tills de är mjuka men fortfarande något skarp.
   

3. Töm garnet skivor i ett durkslag. Skaka durkslag lätt att ta bort så mycket av överskottsvattnet som möjligt. Pat yam skivor torka med hushållspapper så att herrelösa vattendroppar inte pop när skivorna läggs till het olja.
   

4. Fyll en stekpanna med 1 till 2 inches av olja, eller fylla en fritösen till tillverkarens rekommenderade nivå. Hetta upp oljan över medelhög värme tills den når 325 F till 350 F, eller en flisa av jams fräser när den placeras i oljan.
   

5. Lägg garnet skivor till den heta oljan i små partier. Stek dem i ca fem minuter tills de blir en lätt gyllenbrun, göra dem en gång med tång.
   

6. Placera stekt jams på ett fat fodrad med hushållspapper. Säsong dem med salt, peppar och örter och kryddor som du väljer. Strö på chilipulver för att balansera sötman med lite mild värme, eller lägg kardemumma och gurkmeja för en rik aromatisk smak.