Vad betyder kosher idag?

Kosher hänvisar till mat som följer den judiska traditionens kostlagar. Dessa lagar är detaljerade i Toran och förklaras ytterligare i rabbinsk litteratur.

När det gäller kött och fågel, hänvisar kosher till djur som har slaktats i enlighet med judisk lag, en process som kallas shechita. Detta innebär att man gör ett snabbt, exakt snitt i djurets hals för att minimera smärta och säkerställa snabb förlust av medvetande. Endast vissa delar av djuret får konsumeras, och köttet måste inspekteras noggrant för eventuella defekter eller skador innan det kan anses vara kosher.

Mejeriprodukter är också föremål för kosherregler. Mjölk och andra mejeriprodukter måste komma från ett kosherdjur och får inte blandas med några köttprodukter. Redskap och utrustning som används för beredning av mejeriprodukter måste hållas strikt åtskilda från dem som används för kött.

Förutom kött och mejeriprodukter gäller kosherlagar även för ett brett utbud av andra livsmedel, inklusive fisk, frukt, grönsaker och bearbetade varor. Vissa typer av fisk, som de utan fjäll eller fenor, anses inte vara kosher. Frukt och grönsaker måste noggrant inspekteras för insekter eller andra angrepp innan de kan konsumeras. Bearbetade livsmedel måste vara certifierade kosher av en erkänd rabbinsk myndighet för att säkerställa att de följer alla relevanta kostlagar.

Sammantaget omfattar termen "kosher" idag ett omfattande system av kostråd och förordningar som har följts av det judiska folket i århundraden, baserat på de principer som beskrivs i judisk lag och rabbinsk lära.