Philadelphia krem ​​peynirinde hayvan mayası var mı?

Philadelphia krem ​​peyniri hayvansal peynir mayası içermez, vejetaryen dostu bir peynirdir. Philadelphia krem ​​peyniri, sütün bakteri kültürüyle inkübe edilmesi ve asitleşmesine izin verilmesiyle üretilir. Elde edilen pıhtı daha sonra peynir altı suyundan ayırmak için ısıtılır. Lor daha sonra yıkanır, tuzlanır ve krem ​​peynir üretmek için homojenleştirilir.

Bu işlem herhangi bir hayvan mayası kullanımını gerektirmez. Hayvan mayası, geleneksel olarak peynir üretiminde sütü pıhtılaştırmak için kullanılan bir enzimdir. İnek ve buzağı gibi genç memelilerin midelerinden elde edilir. Bununla birlikte, mikrobiyal peynir mayası ve bitkisel peynir mayası gibi hayvan mayası yerine kullanılabilecek birçok vejetaryen dostu pıhtılaştırıcı vardır.