Alfredo sosu nasıl popüler oldu?

Fettuccine Alfredo 100 yılı aşkın süredir ortalıkta olmasına rağmen kökenleri hâlâ gizemini koruyor. En popüler versiyon, Alfredo di Lelio'nun bunu 1908'de Roma'daki Alfredo alla Scrofa adlı restoranında icat ettiğini iddia ediyor. Bildirildiğine göre, Alfredo'nun karısı Inés yeni doğum yapmıştı ve iştahını kaybetmişti, bu yüzden Alfredo, onu yemeye ikna etmek için tereyağı ve Parmesan peyniri ile basit ama lezzetli bir fettuccine noodle yemeği hazırladı. Karısı onu sevdi ve çok geçmeden lezzetli makarnanın haberi yayıldı. Ancak yemek tarihçileri, Alfredo'nun restoranının ancak 1914'te açıldığını ve "fettuccine al burro" adı verilen benzer bir makarna yemeğinin 15. yüzyıldan beri İtalyan yemek kitaplarında zaten belgelendiğini belirtiyor. Kökeni hakkındaki belirsizliğe rağmen, Fettuccine Alfredo, 20. yüzyılda, özellikle de Roma'da görev yapan Amerikan askerlerinin zengin ve kremalı makarna yemeğine aşık olduğu II. Dünya Savaşı sırasında ve sonrasında önemli bir popülerlik kazandı. Tarifi ABD'ye geri getirdiler ve kısa sürede Amerikan İtalyan mutfağının dayanak noktası haline geldi. Bugün, Alfredo sosu dünya çapında sevilen, mutfakların vazgeçilmez bir ürünüdür.