Ekşi mayalı ekmekte ne kadar protein var?

Ekşi mayalı ekmek genellikle diğer ekmek türlerine göre daha az protein içerir. Ortalama olarak yaklaşık %8-11 protein içerirken geleneksel maya ekmeği yaklaşık %12-15 protein içerir. Ekşi mayalı ekmekteki protein yüzdesi, özel tarife ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Örneğin buğday tohumu veya soya unu gibi bileşenlerin eklenmesi protein içeriğini artırabilir. Ek olarak, fermantasyon sürecinin uzunluğu da protein içeriğini etkileyebilir, çünkü daha uzun fermantasyon süreleri protein parçalanmasının artmasına neden olabilir.