5'in altındaki sıcaklıklarda gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerin çoğuna ne olur?

5 santigrat derecenin (41 Fahrenheit derece) altındaki sıcaklıklarda, çoğu gıda zehirlenmesine neden olan bakterinin büyümesi önemli ölçüde yavaşlar veya tamamen durur. Bunun nedeni, düşük sıcaklıkların bu bakterilerin üremesini ve enzimatik aktivitesini engelleyerek çoğalmalarını ve hastalığa neden olmalarını zorlaştırmasıdır. Bununla birlikte, soğutmanın bakteri üremesini yavaşlatabildiğini ancak onları mutlaka öldüremeyeceğini unutmamak önemlidir. *Listeria monocytogenes* gibi bazı bakteriler, düşük bir oranda da olsa, bu sıcaklıklarda hala yavaş yavaş büyüyebilir. Bu nedenle, düşük sıcaklıklarda bile gıda güvenliğini sağlamak için uygun gıda işleme ve depolama uygulamalarının takip edilmesi önemlidir.