Siyah çelik tencere, karbon çelik bir form yapılır
Ne Facebook -. Çakmak ve dökme demirden daha ancak benzer pişirme özellikleri ile güçlü. Bu çeliğe bazen mavi çelik denir yüzden farklı bir mavi belirti vererek, üretim sürecinde çok yüksek sıcaklıklara maruz oluyor. pan yüzeyi gözenekli ve gıda kötü sopa, bu nedenle kullanılan önce yağ ile görmüş olmalıdır. baharat süreci pan siyah, dolayısıyla adı siyah çelik döner. Gıda iyi görmüş tavaya yapışmaz, ancak yüzeyi kolaylıkla yanlış kullanımı zarar görebilir.
Kurallar

Siyah çelik bir hayli dayanabilir ısı, genellikle pan-Searing için profesyonel mutfaklarda kullanılan veya bir yapışmaz kaplama zarar verecek yüksek sıcaklıklarda sautéing oluyor böylece. Aynı zamanda krep tava gibi özel amaçlı tencere için kullanılır. Genel olarak, siyah çelik pişirme için kurallar döküm demir için benzerdir. Demir çelik ve neden renk ile reaksiyona girebilen domates gibi yüksek asitli gıdalar ve soslar, kaçının. Bu baharat koruyucu tabakasını aşağılamak ya da tavada çukurlaşma neden olabilir tavada sıvı soslar bırakmayın. İşiniz bittiğinde, derhal tava temizleyin.
Sizin Tencerenin baharat oluşur

Pratik Detaylar

bunu yağlama ve ısıtılarak Sezon ilk kullanımdan önce pan Duman noktasına. Aşırı ısı, modern yapışmaz kaplamalarda kullanılan çok benzer bir polimer içine değiştirerek, yağın moleküler yapısını değiştirir. Tava kullanmadan önce sürecini en az üç kez tekrarlayın. Tavada pişirme sonra sıcak su değil, sabunla iyice ovmak. Bunun yerine, herhangi takılıp-yiyecek kaldırmak için böyle kabartma tozu gibi aşındırıcı olmayan temizleyici kullanın. Profesyonel şefler tavalarda kaba tuz ısı ve sıcak tuz ile herhangi bir inatçı gıda artıkları kapalı fırçalayın için küçük bir havlu kullanın. Sezon Re pan periyodik yüzeyini korumak için gerektiği gibi.