Yeşil zeytinlerde beyaz lekelerin nedeni nedir?

Yeşil zeytinlerdeki beyaz lekeler genellikle oksidasyon adı verilen bir süreçten kaynaklanır. Oksidasyon, oksijenin diğer maddelerle reaksiyona girmesiyle oluşan kimyasal bir reaksiyondur ve zeytinlerdeki pigmentlerin bozulmasına neden olabilir. Bu durum zeytinlerde beyaz veya kahverengi lekelerin oluşmasına neden olabilir. Yeşil zeytinlerde beyaz lekelerin oluşumuna katkıda bulunabilecek diğer faktörler arasında mekanik hasar, güneş ışığına maruz kalma ve yüksek sıcaklıklar sayılabilir.