Muz elmadan daha hızlı mı kızarır?

Muzlar genellikle elmalardan daha hızlı kahverengileşir. Bunun nedeni muzun olgunlaşma sürecini hızlandıran bir bitki hormonu olan etileni daha fazla üretmesidir. Etilen, meyvenin, olgunlaşmamış meyveye rengini veren yeşil pigment olan klorofili parçalamasına ve olgun meyveye rengini veren sarı ve turuncu pigmentler olan karotenoidleri üretmesine neden olur. Elmalar da etilen üretir ancak muzdan daha az üretirler. Bu nedenle elmaların kahverengileşmesi muzlardan daha uzun sürer.