süpermarketlerde Genellikle mevcut yıl boyunca, kabak patlıcan için yeterli bir değiştirme gibi hizmet vermektedir birçok yemekler. Bir orta ölçekli kabak gelen önyargı kesilir Dilimleri tava ve bir Musakka içine patlıcan Parmesan gibi hazırlanmış veya katmanlı olabilir. Tüm kabak dolması ve patlıcan da aynı şekilde pişmiş edilebilir. Kabak, patlıcan daha az lezzetli, bu nedenle bir çanak baharat ayarlanması gerekebilir. Onlar da daha lifli ve fazla sıvı bulunur, bu yüzden patlıcan aynı doku yemek yok.
Diğer Yaz kabak

kabak en kolay olmasına rağmen mevcuttur, diğer birçok yaz kabak patlıcan için bir yedek olarak sadece iyi çalışır. Sarı kabak ve sarı crookneck, yoğun yaz sezonu boyunca kullanılabilir ve daha egzotik kabak çiftçi pazarlarında ve lüks yiyecek bulunabilmektedir. Yumuşak derileri ile Çeşitleri gibi baba ghanouj olarak lezzetli bir dip içine dilimleri pişmiş ya da sert derileri olanlar doldurulmuş olabilir iken, bütün pişmiş ve pişmiş ya da kavrulmuş ve daha sonra işlenebilir.
Cucuzzi

Cucuzzi, uzaktan kabak ve kabak ile ilgili yenilebilir bitkiler, üç ayak uzunluğunda kadar büyüyebilir. o yenebilir önce sert yeşil deri bir cucuzzi soyulmuş olmalıdır. kabak eti, kızarmış pişmiş, dilimlenmiş buğulama veya başka bir patlıcan ya da yaz kabak gibi tam pişmiş olabilir. En yemekler patlıcan için bir yedek olarak, cucuzzi daha lezzetli ve kabak daha iyi bir dokuya sahiptir.

patlıcan için bir mantar ikame olarak sezgisel değil benzer doku ve hafif tatlar var ki, squash kullanarak, ama ilginç bir varyasyon yapar. Birçok patlıcan yemek tarifleri normalde et temelli antre ile dolu olacak kokulu rolü çeşit sebze kalın dilim kullanın. Portobello mantar kapaklar oldukça takdire şayan aynı niş doldurmak ve genellikle normal ızgara veya kızartılmış patlıcan için çağırır tariflerde kullanılabilir.