Fermantasyon için şekerin kaynağı nedir?

Şeker, glikoza parçalanan nişastadan elde edilir. Nişasta, bira ve viski üretiminde kullanılan mısır, patates, buğday ve arpanın yanı sıra şarap yapımında yaygın olarak kullanılan şeker kaynağı olan üzüm gibi çeşitli kaynaklarda bulunabilir. Şeker üretimi sırasında üretilen bir şurup olan melas da şeker kaynağı olarak kullanılabilir. Bira yapımında ek şeker kaynağı olarak pirinç ve maltlanmamış arpa gibi yardımcı maddeler kullanılabilir.