biftek herhangi bir büyük görünür yağ parçaları Trim
ve 1- 2- içine kesebilir inç küp. Geleneksel Fransız pişirme savunucuları bir gün veya daha uzun süre bordo şarap, et parçaları marine rağmen, dana bonfile şarap lezzet almak için oldukça çok zamana ihtiyaç olmayacak. Biftek şarapta marine edilirken, etli yemek pişirmek için bir buket garni oluşturun. Kaynayan çanak atmak kekik, adaçayı ve biberiye birlikte tüm dal bağlayın.
O

bordo şarap sığır braising önce, kahverengi braising önce Bazı pastırma yağ. Filetosu o kadar yalın olduğundan, pastırma yağ çanak geleneksel zengin lezzet vermek yardımcı olur. Sığır eti tüm yol boyunca yemek yok; Bunun yerine, sadece dış yanarım. Tavaya biraz kıyılmış sarımsak ekleyin. Tüm kenarları usanmış bakmak, tüm bitleri kadar kazıma, pan deglaze için bordo şarap biraz ekleyin.
Pot

Dana bonfile 'kazandı t so go ahead ve karışım aşağı aşçılar kadar beklemek yerine hemen pota inci soğan ve mantarları ekleyin, bu tür üst yuvarlak kızartma veya ayna-göz gibi diğer kesimler gibi sığır bourguignon olduğu sürece pişirmek gerekir. Buket garni ekleyin ve bordo şarap ve et suyu karışımı ile et ve sebze kapsamaktadır. Orta kısık ateşte brülör açın ve birkaç saat veya karışım aşağı pişmiş ve koyulaşıncaya kadar Hollandalı fırında pişirin. Eğer yavaş ocak kullanıyorsanız, sıvı sığır bourguignon kalınlaşmasına buharlaşmasına olmayacaktır. Bunun yerine, soğuk su ile karıştırıldı mısır nişastası, az miktarda yapılan bir bulamaç ekleyin. Pişirme süresi, kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat sonlarına doğru çanak içine karıştırın. Pastırma yağ
İpuçları ve

esmerleşme önce sığır , kullanacağınız tavada pastırma birkaç dilim kızartın. Esmerleşme önce sığır pişmiş pastırma çıkarın ve çöker. Bunu asındırma önce tavaya iade ve ekstra lezzet için çanak pastırma dahil. , Soğan yemek yaparken dana bonfile overcooking önlemeye yardımcı tarifi eklemeden önce inci soğan beyazlasan, ya da daha çabuk pişirmek dondurulmuş soğan, kullanın. Otantik bordo şarap yokluğunda, içme keyfini istediğiniz herhangi bir kuru kırmızı şarap yerine. Tarafında aynı bir kadeh şarap ile sığır bourguignon servis yapın.