kendi gnocchi tarifleri yumurta ortadan kaldırmak için tercih aşçılar için en yaygın alternatif yumurta olmadan makarna bu formu hazırlamak yapılan patates. patates nişastası New York Chef Joey Campanaro göre, yumurta ile yapılan bir gibi ağır olmayan bir hamur elde, bağlayıcı ajan olarak hareket ederler. Patates kaynatıldıktan sonra Campanaro onlara bir gıda fabrikası geçirerek önce soğuması için izin verir. Daha sonra gnocchi hamur oluşturmak için un ile küçük küçük patates birleştirir.
Atla Yoğurma

Yumurta ücretsiz, patates gnocchi tarifleri hassas bir hamur oluşturmak işlemek için. Hamur Tercih edilen havadar kıvama sahip olmasına rağmen, patates birleştirici yumurta ilavesi ile ortak sahibi yapışkanlık oluşturmaz. Bu kırılgan hamur ile çalışırken çevrimiçi Yemek ve Şarap dergisinde, Şef Paula Wolfert yoğurma işlemini atlama önerir. Bunun yerine, bir pasta kazıyıcı ile un ve patates birleştirmek -. Kesme ve metal bıçak ile hamur katlama
İrmik

Gnocchi bir gıda olarak başladı aristokratlar - irmik ile yapılan - bir kez çok pahalı ortalama vatandaş için bir tane. Su ile karıştırıldığında, irmik, bir yumurta serbest gnocchi hamur olarak iyi çalışır yoğun macun oluşturur. En yumurta bazlı gnocchi tarifleri un ilave çağrısı yaparken, irmik tarifleri ya ihtiyacını ortadan kaldırır. Basitçe irmik macunu hazırlamak ve gnocchi höyük oluştururlar.
Yumurta Bedava Hazırlık

patates ile gnocchi, sadece kadar suda soyulmuş patatesleri haşlayın yapmak seçerseniz yumuşak, bunları daha sonra bir gıda değirmen içinden geçirilerek bir hamur meydana getirmek üzere yeterli beyaz un eklemeden önce, oda sıcaklığında soğumaya bırakıldıktan. irmik yöntemi hamurumsu hamur yapmak için yeterli su ile irmik karıştırma gerektirir. Hamur hazırlandıktan sonra, parçalar kopar yaklaşık 1/2 inç kalınlığında ipler içine rulo ve 1 inç parçalar halinde ipleri kesti. Hızlı pişirme durdurma bir buzlu su banyosu yerleştirerek, kaynar su parçaları ekleyin ve üstüne yükselir kez zorlayarak kaşıkla çıkarın.