лоши грешки, които непастьоризирано сметана, също като сурова сметана, може да съдържа включва Е.коли, Listeria и Salmonella. Тези вредни патогени могат да причинят сериозно заболяване при тези, които ги поемат, особено бременни жени и хора с увредена имунна система. За да се избегне разпространението на хранителното заболяване, пастьоризиране и охлади вашия крем, преди да го добавите към вашите печени стоки, ако не се загрява заедно с тях и се използва като пълнеж или вместо топинг. Можете също така да включва сметаната като съставка в ястия, които се готви достатъчно дълго, и при достатъчно висока температура за пастьоризиране на крема по време на процеса на печене. Световния съюз A Little Heat Днес ще запази патогени Away <Бразилски > <Ли>

Когато се смесва във вашите печени изделия, сурова сметана, ще пастьоризирам време на процеса на печене, когато се нагряват между 145-161 F в продължение на 30 минути, или 161 F или по-висока за 15 секунди. За да използвате вашия непастьоризирано крем като разбита топинг или пълнеж за вашите печени изделия, тя пастьоризирам първия. Загрява се сметаната да 145-161 F в продължение на 30 минути или 161 F или повече за най-малко 15 секунди, за да убие всички вредни патогени в него. Използвайте термометър, за да се гарантира, че те сметана остава постоянно на необходимата температура за определеното време. За да се избегне изгаряне или пресичане на крема, да направите това в двойно дъно. Свалете тенджерата от крема от котлона и се поставя в ледена баня за охлаждане на крема, преди да го хладилни.


Готини Temps за All Cream
<Ли>

Най-СКЛАД купих крем е пастьоризирано и не се нуждае от отопление, за да е безопасно да се консумират; фермата купен крем не може да бъде пастьоризирано. Ако смесването пастьоризирано и непастьоризирано крем заедно, лечение на сместа, както бихте непастьоризирано сметана във вашите печени изделия. Замразете или пастьоризирано или непастьоризирано крем при 40 F или по-малко, за да се предотврати развитието на бактерии развалящи преди да го използвате във вашите печени изделия. Имайте предвид, че срокът на годност на непастьоризирано мляко е много по-кратък от пастьоризирано мляко, обикновено само с продължителност няколко дни. Световния съюз Водене Cream от Обръщайки Bad
<Ли>

можете да заместите както пастьоризирано и непастьоризирано крем за взаимно в рецепти, без корекции на сумите на двамата. След като се пастьоризира с правилното отопление, сурова сметана, и стоките, направени с нея ще има същия срок на годност, както тези, направени с купен от магазина пастьоризирана сметана. Всякакви печива гарнирани с разбита сметана, съдържащ крем карамел, направени със сметана или сметана напълнена сладкиши изисква съхранение в хладилник при температура 40 F или по-малко. Торти, бисквити и други тестени изделия, които са били просто запечени с крема, но не са млечни продукти напълнена или гарнирани може да продължи в килера за поне няколко дни. Световния съюз