Защо е хидрогенирано масло, използвано в смеси за печене

смески за печене са универсални продукти, първоначално предназначени за производство на бисквити, без твърде много работа. Можете също така да ги използвате, за да направи най-различни други печени изделия като соленки, сладки, бързи хляб и пай кора. Повечето смеси за печене включват частично или напълно хидрогенирани масла за подобряване на текстурата и срок на годност. Тези масла могат да бъдат замесени в сърдечно-съдови проблеми, обаче. Изборът алтернативни продукти или да създавате свои собствени печене микс може да бъде правилният избор за защита на здравето си, без да дава любимите си печени изделия.
Как хидрогенирани масла Работа
<Ли>

хидрогенирани масла включват повече водородни атоми от тяхната не-хидрогенирани колеги правят. Това кара маслото да е твърд при стайна температура и намалява риска от гранясване. Производителите използват хидрогенирани растителни масла в състава на продукти като смеси за печене, за да ги пази от разваляне на рафта. Твърдият характер на тези масла също се произвежда по-лека, flakier текстура в бисквити и други видове хляб. Световния съюз транс-мазнини здравни рискове
<Ли>

хидриране на растителни масла ги кара да съдържа между 15 и 25 на сто транс-мастни киселини, но яденето на транс-мазнини представлява сериозен риск за здравето, според MayoClinic.com. Яденето на тези мазнини може да понижи нивата на HDL, или " добро " холестерол, докато повишаване на нивата си от LDL или " лоши " холестерол. Рискът е по-голям от храни, които съдържат частично хидрогенирани масла. Напълно хидрогенирани масла са по-трудни и съдържат сравнително малко транс-мазнини, но са източник на холестерол. Световния съюз Изборът здравословни продукти
<Ли>

Не всички смеси за печене съдържа хидрогенирано растително масло. Някои миксове пропуснете маслото изцяло и изискват от вас да го добавите в процеса на готвене. Други, често обозначени като " сърцето здрави, " съдържа масла с високо съдържание на мононенаситени мазнини като царевица, слънчоглед, соя или рапица. Това може да повлияе на структурата на крайния продукт, тъй като маслени съставки са течни при стайна температура. Други продукти използват палмово или кокосово масло, които са твърди при стайна температура, но съдържат по-високи нива на наситени мазнини. Световния съюз Commercial печене Mix Алтернативи
<Ли>

създавате свои собствени печене микс е Друг вариант, ако сте финансово отговорен или притеснен за съставките в търговски продукти. Домашно приготвени смеси за печене обикновено включват брашно, сол, сухо мляко и бакпулвер. Сухи версии са шелф-стабилна, но изискват от вас да добавите мазнината или маслото, когато се пече. Мокри версии включват не-хидрогенирани масла, и вие трябва да ги съхранява в хладилник. Основните ползи от създавате свои собствени включват по-ниска обща цена и възможността да се включат специални съставки като пълнозърнести храни. Световния съюз