Как да се смесват Dough Без месене

Когато правите хляб, ще обикновено следват две важни стъпки за подготовка на тестото. Първият етап включва смесване на съставките заедно, докато вторият етап включва месене на тесто. Въпреки смесване и месене може да изглежда подобно на невъоръжено око, те са два различни процеса, че всеки има различни крайни цели. Смесване на съставките заедно причинява тестото да образуват, докато месене развива тестото. Можете да направите хляб без месене, но не можете да направите хляб без да се смесват.
Нещата ще трябва
Брашно
Water
гнойна
Salt

месачката <Бразилски> дървена лъжица
пластмасова обвивка

Инструкции
<ол> <Ли>

Комбинирайте брашно, вода, мая и сол в купа за смесване. Ако спазвате рецепта за не по-месят хляб, да използват сумите призоваха в рецептата. Ако се използва традиционен хляб рецепта, ще трябва да коригира сумите от брашно, вода и мая леко. Използвайте 1 част вода до 1 1/2 части брашно за производство на мокро тесто. Използвайте не повече от 1/4 чаена лъжичка мая в тестото.

<Ли>

Смесете тестото с ръце или с дървена лъжица в продължение на няколко минути, или докато сухите съставки са напълно работили в водата. По време на началото на процеса на смесване, глутен ще започне да се развива, като тестото първоначалната си форма и текстура, според храните писател Harold McGee в " На храна и готвене ".; Поради съдържанието на вода в тестото, той ще бъде отпусната и много лепкава след смесване.

<Ли>

Покрийте купата с найлон и оставете останалото тесто и се увеличава при стайна температура в продължение на най-малко два часа или до 18 часа. Дългата почивка и увеличава периода заема мястото на месене. Високото количество вода в тестото позволява глутенин и глиадин, протеините, които образуват глутен, възможност да се свърже по своя собствена, ако дадено достатъчно време.

<Ли>

Оформете тестото, както е указано в рецепта, след което оставете да втасва отново, преди печене. Пече се, както е указано в рецептата. Световния съюз