чудесно кулинарно силата Чесънът е способността му да се направят и други храни по-добър вкус. Тя разкрива и допълва богатите и солени вкусове в меса, птици, риба, зеленчуци, билки и подправки, с еднаква сръчност. Това го прави незаменим компонент в повечето кухни в света прави. Чесън феновете понякога се отнасят към него като & quot; на миризлива розата, & quot; защото това е от жизненоважно значение за кухня градина, както розата е да декоративно градина. Използвани суровини тя добавя остър и пикантен вкус към салати, сосове и подправки. Когато варени, чесън става забележимо по-узрял и по-гъвкав. Световния съюз Науката за Mellow
<Ли>

серни съединения, които дават чесън вкус са силно летливи. Те образуват бързо в отговор на смачкване или рязане, и бързо се диспергира във въздуха. Тази волатилност, или способността да се реагира с въздуха и други химикали, е това, което ги кара да се промени и мек, когато те са варени. При химическа ниво на серни молекули бързо се разпадат, рекомбинират и променят под стрес от топлината на готвене. Както го правят, те образуват повече комплексен аромат молекули, които дават на варени чесън своята характерно богат, вкусен и мек вкус. Както остротата разсейва, естествено срещащи се захари в чесъна идват на преден план и да го опитате сладък. Световния съюз за температура и Техника
<Ли>

Как да готвя чесъна се отразява на химични реакции, които се извършват, и ароматът, че резултати. Чесънът варени цяло е най-леката, защото има по-малко химични реакции. Печене цяло крушка на чесън кожата си внимателно я разгневява в собствената си влага и caramelizes някои от неговите захари. Това дава кремообразна текстура и богат, орехов вкус. Наситени мазнини масло е не реагират веднага с серни съединения на чесъна; нарязани или чесън, кайма варени бавно в масло запазва голяма част от същия нежен характер. Oil взаимодейства повече с чесъна, създаване на по-пикантен вкус от чесън, приготвена в масло. Висока топлинна създава много силни, остри аромати в чесън. Изпепелени чесън не е salvageable и може да съсипе чиния, така че да се разпорежда с него и да започнем отначало. Световния съюз