Как да си направим ябълкова ракия

ябълкова ракия илюстрира основните техники ферментация при тяхната най-чиста. Не се е променило много в ябълкова ракия производство от American колониалния период. Производството започва с непастьоризирано, без консерванти ябълков и завършва с плахо сладък, смели напитка, която завършва свеж и има достатъчно пикантни танини за баланс. Ябълкова ракия получава своята бум в съдържание на алкохол - който варира 20-33 на сто -. От замръзване концентрация, метод, който по същество разделя вода от вино на температури под нулата
което ви е нужно
2-галон ферментация кофа и капак
Air заключите
мерителна чашка
Glass халба буркан и капак
дълга дръжка метална лъжица
Non-белина
1 галон непастьоризирано екологична ябълков
1 килограмова бяла захар
1 чаена лъжичка мая хранителен
1/8 чаена лъжичка пектин хранителен
1/4 чаена лъжичка вино танин
1/8 чаена лъжичка пектин ензим
1/8 ч.л. аскорбинова киселина
2 натриеви метабисулфат таблетки

5-гр пакет от EC-1118 Saccharomyces bayanus мая
Хидрометър
Фуния
1 галон стъклена кана
Стелажни тръстика и избие <Бразилски> Сифон маркуч и стяга
1 супена лъжица от бентонит на прах
1 пинта стъклен буркан и капак
Manual вино бъркалка
Марли
2-галон фризер-безопасни храни контейнер
Stainless- стоманена мрежа цедка
Conical пресява

Apple Wine
1

Стерилизира на 2 галон ферментация кофа и капак, заключване на въздуха, мерителна чашка, стъклена халба буркан и капак, и с дълга дръжка метална лъжица в разтвор от 1 галон на вода, смесена с 1 супена лъжица на белина. Air изсъхне кофата и посуда.

2

Налейте 1 литър сайдер в процес на ферментация кофата. Добави £ 1 на бяла захар, 1 чаена лъжичка мая хранителни вещества, 1/8 чаена лъжичка пектин хранителен, 1/4 чаена лъжичка вино танин, 1/8 чаена лъжичка пектин ензим и 1/8 чаена лъжичка аскорбинова киселина.
<Бразилски >
3

Разбърква агентите сайдер и ферментация в продължение на няколко минути с помощта на стерилизирани лъжицата. Разбърква се в една смачкани натриев метабисулфат таблетка, задаване на капака на кофата, и го оставете разпечатан. Нека сайдер седи в продължение на 24 часа, за стерилизира.

4

Порция 1 чаша ябълков в мерителната чашка и го прехвърля на стерилизирани буркана. Поръсете 1 5-гр пакет от EC-1118 Saccharomyces bayanus мая над сайдер в буркана и го разбъркайте с помощта на стерилизирани лъжицата.

5

Запечатайте буркана със стерилизирани капака и го разклаща. Нека буркана престои, докато Документът доказва, или докато не видите пяна. Това отнема около 1-2 часа.

6

Използване на стерилизирани лъжицата, разбърква се активира маята в процес на ферментация кофата, запечата капака, и приложете заключването на ферментация. Нека сайдер кипеж в продължение на 3 дни. Ще видите мая активност в ключалката на ферментация. Стерилизира хидрометър в белина вода.

7

Мярка относителното тегло на сайдер на третия ден с помощта на хидрометър. Тя трябва да се измери между 1,000 до 1,050; ако тя се измерва по-малко, нека ябълковото вино ферментира още един ден или два, докато достигне до правилното тежестта.

8

След хидрометър мерки между 1.00 и 1.050, стерилизира фуния, на 1 галон стъклена кана с въздушен затвор, а стелажи тръстика и върха, маркуч сифон, и фиксатор се използва белина вода.

9

Определете кофата на ябълково на маса или брояч. Сайдер трябва да седят най-малко 1 1/2 до 2 фута над каната. Поставете каната на един стол и поставете фунията в областта на шията. Вдигнете капака на кофата

10

Свържете единия край на маркуча на сифона към куката на стелажи тръстика.; плъзга шланговата скоба около 6 инча над другия край на маркуча. Задръжте щипка края на маркуча под бавно течаща вода, за да изчистите въздуха; когато водата изтече на преливане бастуна затворете скобата за маркуч.

11

Свържете върха на преливане тръстика до края на бастуна и да го настроите в долната част на ферментация кофата. Дръжте другия край на маркуча от скобата и употреба на върха на фунията; отворете скобата

12

Нека сайдер сифон надолу, докато не започнете да виждате седимент в линията.; затвори скобата, когато правиш. Прикрепете и затворете фиксатора на въздуха върху стъклената кана и да зададете в тъмно място с 70 градуса по Фаренхайт или по-температура да ферментира в продължение на 2 седмици.

13

Стерилизирайте хидрометър и проверка на виното след 2 седмици. Тя трябва да се измери около 0,990 или по-долу. Ако тя се измерва по-горе, които той може, поставете отново люка и го оставете да ферментира още една седмица.

14

В стерилизиран буркан, смесете 1 супена лъжица от бентонит на прах с топла филтрирана вода с помощта на стерилизирани лъжица. Разбърква бентонита енергично и се разбият, както много кичури, колкото е възможно. Запечатайте буркана с капака и нека седи в продължение на 24 часа.

15

Поставете употреба вино бъркалка в съда и се разбърква на виното в продължение на няколко минути, заместник разбъркване посока. Разклаща се буркана с бентонит енергично и се оставя да се утаи.

16

Изсипете бентонит кашата във виното и се разбърква отново за най-малко 5 до 10 минути. Разбъркайте виното периодично през следващите 24 часа; тя трябва да се изясни от следващия ден. Нека виното престои, докато се изяснява.

17

Разбъркайте 1 смачкани натриев метабисулфат таблетка във виното, увийте откриването кана с 4-5 слоя от тензух и ги закрепете с ластик. Нека вино седят в продължение на 24 часа, за да се стерилизира. Световния съюз Замразяване
1

Сложи стерилизирана фуния в широк 2-галон фризер-безопасни храни контейнер. Изсипете за ябълково вино във втората каната. Тензух ще хване повечето от седимента, ако тя стане сам. Изсипете виното бавно, така че ви безпокоя утайката, колкото е възможно най-малко.

2

Сложи контейнера за храна във фризер в гърдите. Вдъхновен покриване на контейнера с капака, но не го запечата. Замразяване на виното в продължение на 24 часа.

3

Обезмаслено изключване на леда в началото на виното с помощта на цедка от неръждаема стомана окото и го изхвърлете на леда. Върнете виното да фризера.

4

Freeze виното още 24 часа и обезмаслено отново. Продължи замразяване и обиране, докато не се образува лед. Това може да отнеме до 3 дни за виното, за да спре замръзване (или дори в зависимост от ранга на фризер)

5

Сложи фуния в стерилизирана стъклена кана.; постави конична сито във фунията. Има помощник държат ситото и фунията на място, докато ви заливаме ябълкова ракия в каната.

6

Увийте няколко слоя от тензух около отвора на кана и нека седи в продължение на 2 дни, за да се гарантира на всички карбонизация се изпарява. Запечатайте каната с гумена запушалка. Да се ​​съхранява и служи ябълкова ракия при стайна температура.