Как да разберете дали Fresh Duck е достигал Bad (3 стъпки)

Ако сте закупили пакет от прясна патица, Best, уебсайт на главния готвач на готвене, Ви препоръчва да изберете месо, което е с гладка, кремообразна вид. Fresh патица трябва да бъде без поражения, порязвания или синини. Освен това, ако подозирате, че месото патица е лошо, проверка на цвят, текстура и мирис, преди да се подготви и да го консумират.
Инструкции
<ол> <Ли>

Спазвайте цвета. Докато патица, заедно с гъска, по своята същност е тъмен на цвят, разглезена месо поема или жълтеникаво-зеленикаво или сиво гласове. Тази промяна в цвета настъпва, когато колонии от бактерии се размножават на повърхността на суровината от патица.

<Ли>

усещаме качеството на месото. Fresh патица трябва да се чувстват влажна, но не мазен. Мазен повърхност е показателно за бактериален растеж. Книгата "Птиче за преработка на месо" предполага, че един мазен повърхност се случва, когато бактериите се хранят и метаболизират птици мускул. Sliminess е страничен продукт.

<Ли>

надуши месото патица. Макар патица е естествено покварен, разглезена от патица поема гнил мирис. Според сайта Chefs най-добрите, прясна патица трябва да мирише чисто, без миризми. A сяра, "skunky" или мухлясали парцал миризма е доказателство за S. putrefaciens и Pseudomonas, двете миризма бактерии произвеждащи присъства на разглезено пиле и патица. Световния съюз