Butchers разделят кравата в осем основни разфасовки на консуматив месо. Частта от долната част на врата към горното рамо е патронника, а областта на гръдния кош е мястото, където се намира гърдите. Разфасовки Rib идват от предната част на торса, докато съкращения филе идват от задната част. Трътката и заден крак на кравата композирате кръг и областта точно под кръста се нарича фланг. Предните крака се поддават на съкращения джолана, и точно зад предните крайници, се намира на плаката. Световния съюз Филе
<Ли>

Top и съкращения дънни рибица са двете части на кръста , Сочни топ разфасовки от рибица идват от горния задната част на кръста, докато съкращения дънни рибица идват от района точно над хълбока. Намаляването на център филето и достъпни, гъвкави филе пържола са някои от най-известните съкращения филето, и на филе пържола се поддава на скара или на тиган пържоли, включително солени рецепти като билка-маринована пържола или пържола с гъбен сос от сметана. За разлика от съкращения филе пържола, топ разфасовки от рибица са обезкостени, което ги прави много подходящи за печене. По-специално, отгоре филе превъзхожда в ястия като зеленчуци телешко пържени, Hawaiian скара kabobs и дори говеждо-и-копър салата. Разфасовки Филе разполагат с мраморна текстура и опаковат много силен аромат. Мариновайте си филе преди готвене, за да добавите допълнителна нежност Световния съюз & quot;. Tip & quot; Cuts
<Ли>

Въпреки че няма конкретна разфасовка от говеждо месо, известен като "върха", много съкращения разполагат думата. Общи "Връх" разфасовки идват от кръга на кравата, включително Връх филе печено и рибицата-Връх център пържоли на търга. Разфасовки от Tri-Връхчетата, включително суха, богат вкус три-Връх пържоли и три-Връх печено, идват от рибицата на кравата. Плоският формата на три-връх пържола на грижи за печене и печене - с препоръчани рецепти, които включват фахитас, quesadillas и говеждо Салата Цезар - докато печено на три-връх обслужва печене, защото е обезкостено и можете да го готвя цяло , По-специално, три-Връх печено настанят пълнени печени


Cuts за печене
<Ли>

съкращения Печено не са особен вид месо.; По-скоро те са разфасовки с дебел, закръглена форма, който да обслужва печене, бавен метод на готвене, който използва суха или влажна топлина, за да се създаде свеж екстериор и сочен, нежен интериор. Можете да използвате съкращения от почти всяка част от кравата като печено, включително топ филе, филе, три-връх, кръгла върха, ребро очи и съкращения Чък печено. Всеки един от тези съкращения разполага допълнителни, отделни разфасовки, но някои съкращения печено включват топ блейд и седем костни съкращения печено на патронника - и двете от които предлагат дълбоко говеждо вкус на стойност цена. Горната острието разполага съединителна тъкан и седем кост трябва да се отсече тънко. Чък печено са гъвкави и се поддават на печива, както и бавно печка печено, люти чушки и яхнии. Други печено имат качества тази двойка и с конкретни рецепти; Така например, умерено влажна отгоре филе печено върви добре с плодови глазури докато фино текстурирани филе печено двойки добре с пикантни аромати като чесън и розмарин. Световния съюз