Как да направим Mornay Sauce (4 стъпки)

специалитети отдавна са кръстени на кралските покровители или регионални знаменитости, на които те са били първи по право. Mornay сос не е изключение; произхода му са преведени към херцога на Mornay във Франция. Това е един много богат и универсален сос, който може да се смеси в задочник ястия и gratins или поръсени над пресни зеленчуци, пиле, морски дарове или месо неща.
Ви е нужно
1/2 стик масло (безсолно) <Бразилски> 1/4 чаша бяло брашно
1 литър пълномаслено мляко
Salt
White пипер

1 чаена лъжичка. настъргано индийско орехче
1 супена лъжица. масло
1/2 чаша тежки сметана за разбиване
1/4 чаша Грюер (настърган)
1/4 чаша пармезан (настърган)

Инструкции
<ол> <Ли >

Разтопете половин пръчка на маслото в малък тиган на среден огън. Добавете брашното с разтопеното масло и се разбърква енергично в продължение на 2-3 минути.

<Ли>

Изсипете в млякото, размахване бързо и да доведе до възпаление. Намалете огъня до ниско, добавете щипка сол, щипка смлян бял пипер и индийско орехче, и оставете да къкри за около 10 минути, докато сместа се сгъсти до кремообразна консистенция. Това е основен сос бешамел и добивът ще бъде около 4 чаши. Ако са обхванати, тя ще пази в хладилник в продължение на 3 дни и може да се използва във френски ястия като суфле, киш и яйчен крем десерти.