Linguica vs. кървавицата

рецепти, които призовават за пикантни наденички често дават готвачът избор между linguica или кървавицата. И двата колбаси са направени от свинско и остър микс от подправки, така че те споделят подобен аромат профил. Дори и така, има важни различия в произхода, съставки и техники за всеки колбас.
Origins
<Ли>

Въпреки споделяне на някои сходни характеристики, linguica и кървавицата имат много различни истории. Linguica е португалски специалност, която е тясно свързана с испански стил чоризо или португалска chouriҫo. То също е виден съставка в бразилската кухня, отразявайки влияния от началото на португалските колонизатори в Бразилия. Кървавицата, от друга страна, има своите корени в средновековна Франция. Френските Acadians късно донесоха идеята до Южна Америка, където тя се развива в задимена, Cajun стил наденица, която е най-често срещаната днес.


Съставки
<Ли>

И двете linguica и кървавицата са пикантни свински наденички, но те съдържат незначително различни смеси от съставки. Кървавицата традиционно включва чревца и шкембе - свинските черва и стомаха - макар съвременните производители понякога пропускат карантиите. Linguica, от друга страна, е по-стандартна смес от свинско месо и парченца сланина. Linguica също така разполага с тежка доза от чесън и пикантни чушки, а кървавицата обикновено съдържа смесица от класически Cajun подправки, включително и лют червен, сладък червен пипер и мащерка.


Техники
<Ли>

Linguica е сух сушени колбаси, което означава, че тя се осолява и окачени да изсъхне и се втвърди, преди да се стигне до пазара. Този процес тя дава малко по-твърда консистенция, отколкото кървавицата, която обикновено се пуши, а не суха кюрд. Някои производители леко пушат linguica след втвърдяване, но кървавицата е по-добре известен със своята пушен аромат. Linguica също има доста тънък ширина, в сравнение с по-стандартен размер кървавицата. Световния съюз Използва
<Ли>

кървавицата и linguica се продаваха и готови за консумация, без по-нататъшно готвене , Просто ги режете в хапки за пикантен ордьовър. И двата колбаси също са от съществено значение за различни класически готвени ястия, като Cajun бамя с кървавицата и португалски Caldo Верде с linguica. Ако трябва да бъде заменен с една или друга, в испански стил чоризо е добър избор, особено за linguica. Те също могат да служат като сравними заместители един за друг. Световния съюз