Сепия като храна

сестри живеят плитки тропическите и умерените крайбрежни води в целия свят, сепия не е риба, а по-скоро мекотели в клас главоноги. Те са често срещани в средиземноморска и азиатска кухня и са включени в подобни ястия, за да им братовчеди калмари и октоподи. Подготовката е от ключово значение за извършването на тези гъсти, пипала същества вкусен.
Наличност
<Ли>

Fresh сепия не е широко достъпна в рибните пазари в САЩ, но понякога може да се намери в италиански или азиатски специалитети пазари. По-често е замразена сепия, който вече е почистен. Световния съюз Prep Work
<Ли>

Ако откриете прясна сепия, почистете го добре преди да изготви или да си рибар го направят. Почистващи сепия може да бъде разхвърлян, но е подобен на процеса на почистване калмари. Първо издърпайте главата и пипалата от тялото, премахване на червата. Нарежете точно под очите, за да се отстранят пипалата. Извадете "сепия" костта от главата, спестяване на месото около нея, а след това изкорми главата и извадете чувала мастило. Изрежете пипалата на кръгчета и се нарязва горната секция на филийки. Световния съюз за готвене до съвършенство
<Ли>

Тъй като месото е гъста с много съединителна тъкан, сепия трябва да бъде или флаш пържени бързо или задушени бавно, за да го търг. Пипало пръстени често са панирани и пържени, а изрезките за глава може да бъде задушена. Сепията има повече тялото и главата от неговите калмари и октоподи роднини, които са предимно пипала. Сепия е по-силен вкус от калмари, но не толкова богат, колкото октопод. Световния съюз изтърпяването Up
<Ли>

Погледни към средиземноморските кухни за сепия идеи. Торбички с мастило се използват, за да добавите тъмен цвят на ризото, полента и тестени изделия. Испански Arroz негър, или черен ориз, е сепия яхния с домати, лук и чесън. Полента със сос черно мастило е италианска поемане на сепия вкус. В Азия, сепия топки са панирани и шиш закуски, продавани от улични търговци. Световния съюз