Hvordan mascaverer du?

1. Høst sukkerrøret . Sukkerrør høstes, når det er modent, hvilket typisk er omkring 12 måneder gammelt. Stilkene klippes ned tæt på jorden, og bladene fjernes.

2. Knus sukkerrøret . Sukkerrøret knuses derefter for at udvinde saften. Dette kan gøres ved hjælp af en række forskellige metoder, herunder manuelt arbejde, dyrekraft eller mekaniske knusere.

3. Gør saften klar . Saften klares derefter for at fjerne urenheder. Dette kan gøres ved at varme saften op, skumme skummet af og derefter si det gennem et stoffilter.

4. Kog saften . Den klarede saft koges derefter i store gryder. Dette får vandet i saften til at fordampe og efterlader sukkerkrystallerne.

5. Afkøl sukkeret . Sukkeret afkøles derefter og får lov at krystallisere. Dette kan gøres ved at hælde sukkeret i forme og lade det køle af ved stuetemperatur, eller ved at bruge en vakuumkøler.

6. Tør sukkeret . Det krystalliserede sukker tørres derefter for at fjerne eventuel resterende fugt. Dette kan gøres ved at sprede sukkeret ud på en flad overflade og lade det tørre i solen, eller ved at bruge en mekanisk tørretumbler.

7. Pak sukkeret . Det tørrede sukker pakkes derefter og sælges til forbrugerne. Mascovadosukker sælges typisk i poser eller æsker, og det er ofte mærket som "brunt sukker" eller "uraffineret sukker".