Τι είναι ο λυκίσκος Είναι κόκκος;

Ο λυκίσκος (Humulus lupulu) δεν είναι σπόροι αλλά είναι άνθη του φυτού λυκίσκου, στενού συγγενή του φυτού κάνναβης. Ο λυκίσκος είναι ζωτικής σημασίας στη διαδικασία παρασκευής, προσδίδοντας χαρακτηριστικές γεύσεις, αρώματα και πικρία στην μπύρα. Περιέχουν άλφα οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην πικράδα, αιθέρια έλαια που είναι υπεύθυνα για τα διάφορα αρώματα και γεύσεις και τανίνες που βοηθούν στη διατήρηση της μπύρας.

Στην παρασκευή μπύρας, ο λυκίσκος χρησιμοποιείται συνήθως σε δύο μορφές:λυκίσκος ολόκληρων φύλλων και σφαιρίδια λυκίσκου. Ο λυκίσκος ολόκληρων φύλλων είναι τα αποξηραμένα άνθη και τα φύλλα του φυτού λυκίσκου, ενώ τα σφαιρίδια λυκίσκου παράγονται από άλεση και συμπίεση ολόκληρου του λυκίσκου σε μικρά, βολικά σφαιρίδια για αποτελεσματικό χειρισμό και αποθήκευση.

Ο λυκίσκος δεν θεωρείται δημητριακός καθώς δεν ανήκει στην οικογένεια Poaceae, η οποία περιλαμβάνει δημητριακά όπως το κριθάρι, το σιτάρι και το ρύζι. Τα δημητριακά είναι οι σπόροι των χόρτων, ενώ ο λυκίσκος είναι τα άνθη ενός αναρριχόμενου φυτού.