Τι είναι το τεστ ιωδίου για τον χυμό πατάτας;

1. Πάρτε 10 mL φρέσκου χυμού πατάτας σε καθαρό δοκιμαστικό σωλήνα.

2. Προσθέστε μερικές σταγόνες αραιού διαλύματος ιωδίου (0,1%) στον δοκιμαστικό σωλήνα.

3. Παρατηρήστε την αλλαγή χρώματος.

Αναμενόμενο αποτέλεσμα:

Ο χυμός της πατάτας θα γίνει μπλε μαύρος.

Επεξήγηση:

Αυτό είναι ένα θετικό τεστ για την παρουσία αμύλου. Το ιώδιο αντιδρά με τα μόρια του αμύλου στον χυμό της πατάτας για να σχηματίσει ένα σύμπλοκο που ονομάζεται σύμπλοκο αμύλου-ιωδίου. Αυτό το σύμπλεγμα έχει μπλε μαύρο χρώμα.