Πώς έφτιαχναν το καλαμποκάλευρο οι ιθαγενείς Αμερικανοί;

Οι ιθαγενείς της Αμερικής δεν έφτιαχναν ψωμί καλαμποκιού όπως το ξέρουμε σήμερα. Χρησιμοποίησαν, ωστόσο, καλαμποκάλευρο για να φτιάξουν μια ποικιλία από πιάτα, συμπεριλαμβανομένου ενός τύπου flatbread που ονομάζεται pone. Το Pone ήταν ένα απλό ψωμί από καλαμποκάλευρο φτιαγμένο με αλεσμένο καλαμποκάλευρο και νερό και μερικές φορές αλάτι. Το καλαμποκάλευρο αναμειγνύεται με νερό για να σχηματιστεί μια ζύμη, η οποία στη συνέχεια απλώνεται σε επίπεδο κύκλο και μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά. Το πόνε καλαμποκιού καταναλώθηκε συχνά με άλλα φαγητά, όπως μαγειρευτά ή λαχανικά.

Το αληθινό ψωμί καλαμποκιού δεν αναπτύχθηκε μέχρι που οι Ευρωπαίοι εισήγαγαν αλεύρι σίτου και μπέικιν πάουντερ στην Αμερική.