Ποια είναι η επιστημονική ονομασία του κυρίαρχου αλκοόλ στο ουίσκι;

Η κυρίαρχη αλκοόλη στο ουίσκι είναι η αιθανόλη, γνωστή και ως αιθυλική αλκοόλη ή αλκοόλη δημητριακών. Είναι ένα διαυγές, άχρωμο υγρό με ελαφρώς γλυκιά οσμή και γεύση που καίει. Η αιθανόλη παράγεται από τη ζύμωση των σακχάρων από ζυμομύκητες. Στην παραγωγή του ουίσκι, σπόροι όπως το καλαμπόκι, το κριθάρι ή η σίκαλη μαγειρεύονται και στη συνέχεια πολτοποιούνται με νερό για να μετατραπούν τα άμυλα σε σάκχαρα. Ο πολτός στη συνέχεια ζυμώνεται με μαγιά, η οποία μετατρέπει τα σάκχαρα σε αιθανόλη. Το υγρό που προκύπτει στη συνέχεια αποστάζεται για να αυξηθεί η συγκέντρωση της αιθανόλης.