Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του pachadi και του kichadi;

Pachadi και kichadi είναι και τα δύο παραδοσιακά πιάτα από την ινδική υποήπειρο, αλλά διαφέρουν αρκετά ως προς τα συστατικά και τις μεθόδους παρασκευής τους.

Pachadi είναι ένα είδος πιάτου με βάση το γιαούρτι που συνήθως σερβίρεται ως συνοδευτικό ή καρύκευμα. Παρασκευάζεται με μια ποικιλία συστατικών, όπως γιαούρτι, λαχανικά, φρούτα και μπαχαρικά. Τα λαχανικά και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται στο pachadi μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή και την εποχή, αλλά κοινά συστατικά περιλαμβάνουν αγγούρια, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες και μάνγκο. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο pachadi μπορεί επίσης να ποικίλλουν, αλλά τα κοινά μπαχαρικά περιλαμβάνουν κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά και σκόνη τσίλι. Το Pachadi φτιάχνεται συνήθως ανακατεύοντας όλα τα συστατικά μαζί και στη συνέχεια μετριάζοντάς τα με λάδι και σπόρους μουστάρδας.

Κιχάδι είναι ένα είδος πιάτου με ρύζι και φακές που συνήθως σερβίρεται ως κύριο πιάτο. Παρασκευάζεται με μια ποικιλία συστατικών, όπως ρύζι, φακές, λαχανικά και μπαχαρικά. Ο τύπος του ρυζιού και των φακών που χρησιμοποιούνται στο kichadi μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή και την εποχή, αλλά τα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν ρύζι basmati, moong dal και urad dal. Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στο kichadi μπορεί επίσης να ποικίλουν, αλλά τα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν κρεμμύδια, ντομάτες, πατάτες και μπιζέλια. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο κιτσάντι μπορεί επίσης να ποικίλουν, αλλά τα κοινά μπαχαρικά περιλαμβάνουν κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά και σκόνη τσίλι. Το Kichadi φτιάχνεται συνήθως μαγειρεύοντας το ρύζι και τις φακές μαζί και στη συνέχεια προσθέτοντας τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.

Συνοπτικά, το pachadi είναι ένα πιάτο με βάση το γιαούρτι που συνήθως σερβίρεται ως συνοδευτικό ή καρύκευμα, ενώ το kichadi είναι ένα πιάτο με ρύζι και φακές που συνήθως σερβίρεται ως κύριο πιάτο.